Fonte: flora.bio

Ingredienti

2 cespi di radicchio di Treviso

½ bicchiere di aceto di riso

4 foglie di alloro

½ cucchiaino di tahin

½ cucchiaino di miso bianco

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di salsa soia

sale marino integrale

1 spicchio d’aglio messo sotto salsa di soia

olio extra vergine d’oliva

1 goccia di olio essenziale di ginepro disciolto in ½ cucchiaio di olio evo

Preparazione

Portare a bollore un litro di acqua con l’aceto di riso e l’alloro

Salare e scottare per 5 minuti il radicchio che avremo diviso a foglie.

Scolare e disporre su una pirofila.

Preparare una marinatura con la senape, la soia, il tahin, il miso bianco tutto diluito con una cucchiaiata di acqua di cottura del radicchio e il ½ cucchiaio di olio extra vergine oliva con 1 goccia di olio essenziale al ginepro. 

Versar la crema sopra al radicchio e lasciare marinare per almeno 30 minuti.