Fonte: tinaincucina.com

Ingredienti

100 g di sedano

100 g di carota

60 g di cipolla

olio extravergine d’oliva e burro a piacere

1 L di latte fresco intero

2 L di brodo vegetale (fatto con carote, sedano, cipolla, pomodorini, aglio, prezzemolo e bucce di patata)

600 g di polpa di manzo Grass Fed (di allevamento ad erba)

300 g di salsiccia di suino nero calabrese

vino bianco secco per sfumare

200 g di pelati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

parmigiano (a piacere)

Preparazione

Tritate possibilmente con il coltello le verdure e fatele soffriggere con l’ olio e il burro a piacere

Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare insieme alle verdure

Mettete anche il manzo e sfumate con il vino.

Aggiungete alla carne anche una tazza del brodo con diluito il concentrato, poi i pelati e altro brodo vegetale

Mettete il coperchio e continuate la cottura

Quando il brodo si sarà asciugato aggiungetene fino ad esaurimento.

Regolate di sale, pepe e se gradite anche del parmigiano poi aggiungete a poco a poco anche il latte.

Continuate la cottura a fuoco lento, anche per ore, meglio ancora in più giorni, in modo che i sapori si possano amalgamare ancora di più.