Fonte: cucina.fanpage.it

Ingredienti

Carne macinata di cinghiale: 1 kg

1 Cipolla bianca

Aglio: 1 spicchio

Carota: 100 g:

Sedano: 80 g

Vino rosso: 1/2 bicchiere

Passata di pomodoro: 750 g

Rosmarino: 1 rametto

Alloro: 3 foglie

Olio extravergine d’oliva : 30 g

Sale: q.b.

Pepe nero: q.b.

Preparazione

Lavate le verdure e mondate aglio e cipolla.

Tritate la cipolla, il sedano e la carota e fateli rosolare in una pentola da fondo spesso con un filo d’olio.

Aggiungete l’aglio a pezzi e lasciate stufare per una decina di minuti a fuoco lento. Unite la carne di cinghiale, il rosmarino tritato, le foglie di alloro intere, mescolate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Sfumate con il vino rosso e, non appena la parte alcolica sarà completamente sfumata, aggiungete la passata di pomodoro

Mescolate, aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco lento per almeno 3 ore e mezza.

Trascorso il tempo sollevate il coperchio e continuate la cottura per un’altra mezz’ora. Una volta pronto, utilizzate il ragù di cinghiale per condire la pasta o per le vostre preparazioni.