Fonte: provolonevalpadana.it

Ingredienti

Per 4 persone

Per la pasta:

500 g farina

5 uova

Per il ripieno:

150 g Parmigiano

50 g panna liquida fresca

150 g Provolone Valpadana D.O.P.

50 g di brodo di carne

1/2 buccia di limone grattugiato

noce moscata

Per il sugo:

150 g vitello a cubetti

5 g timo

50 g pomodori canditi

50 g succo di vitello

50 g brodo

2 cucchiai di burro chiarificato

Procedimento

Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fate rosolare nel burro chiarificato i cubetti di vitello aggiungendo i pomodori canditi, il timo, il succo di vitello, il brodo.

Impastare le uova con la farina, tirare la sfoglia di pasta e riempire con la farcia

Chiudere la sfoglia e tagliare con un tagliapasta rotondo.

Fare infine cuocere in abbondante acqua bollente e condire con il sugo.