Fonte: edenstylemagazine.it

Ingredienti

(per 4 persone)

Per la pasta
400 g di farina
4 uova

Per il ripieno
150 g di pasta di salame

100 g di carne di manzo

60 g di Grana Padano grattugiato
30-60 g di pan grattato
5 amaretti polverizzati
5 g di uvetta tritata
1 pera
1 manciata di prezzemolo tritato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
Sale, pepe e noce moscata q.b.

Per il condimento
100 g di burro
Foglie di Salvia
Pepe q.b.
Una manciata di pancetta

50 g di Grana Padano

Procedimento

Mescolare la farina con le uova e fare riposare la pasta  per almeno mezz’ora.

Fare rosolare la pasta di salame, la carne bovina e la pera tagliata a pezzi con uno spicchio d’aglio e infine il prezzemolo tritato.

Mettere il composto in una ciotola r e aggiungere un uovo, l’uvetta, gli amaretti, il Grana  e il pan grattato  poco alla volta

Quando morbido e umido, regolare di sale e pepe e spolverizzare con la noce moscata.

Stendere la pasta, ricavare dei cerchi, mettere l’impasto nel mezzo e richiudere

Lessate  in acqua salata e prepara e il condimento facendo abbrustolire il burro con la pancetta e la salvia.

Scolare i ravioli  e farli saltare in padella col condimento

Servirli cospargendoli di  pepe e Grana grattugiato a piacere.