Fonte: typi.it

Ingredienti

per 6 persone

Per la pasta

200 g di farina

2 uova

olio extravergine e sale q.b.

Per il ripieno

1 pollastra di Gallina bianca di Saluzzo

1 rametto di maggiorana

1 calice di vino bianco

1 bicchiere di marsala

1 carota

1 sedano

1 cipolla

Preparazione

Per il ripieno

Cuocere la pollastra in forno a 160°C per circa 2 ore e mezzo.

Dopo la rosolatura, aggiungere il marsala e bagnare di tanto in tanto con del vino bianco.

A cottura ultimata, raffreddare, disossare, passare al tritacarne la pollastra e conservare la riduzione di marsala per spadellare i ravioli a fine cottura.

Aggiungere la maggiorana e lasciare raffreddare 30 minuti in frigorifero.

Per i ravioli

Con la farina e le uova impastare e tirare la pasta per i ravioli.

Tagliare la pasta in quadrati di circa 8 cm. per lato.

Riporre un cucchiaio di ripieno nel centro e chiudere il tutto creando il raviolo.

Cuocere i ravioli per circa 4 minuti in acqua bollente precedentemente salata.

A cottura ultimata, scolare e spadellare i ravioli con una noce di burro e con il marsala ridotto.

Disporre i ravioli al centro del piatto, decorare con fiori edibili e la sua salsa di cottura.