Fonte: run4food.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Per i ravioli:

300 g di farina di kamut

3 uova

Sale

Per il ripieno:

300 g di spinaci

300 g di ricotta

Sale e pepe

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Unire alla farina di Kamut le uova e un pizzico di sale

Impastare fino ad ottenere una palla

Avvolgere in pellicola e far a riposare per 30 minuti.

Lessare gli spinaci, strizzarli e sminuzzarli finemente.

Unire gli spinaci alla ricotta e aggiustare di sale e pepe

Tirare la pasta a sfoglia sottile.

Depositare l’impasto sulla pasta a 2-3 cm circa di distanza

Richiudere la pasta e tagliare con rondella dentellata

Disporre i ravioli su un ripiano infarinato

Lessare in acqua salata per  9-10 minuti

Parmigiano

Spolverare con pepe e servire.