Fonte: ticoltivo.it

Ingredienti

200 g di farina 0

3 uova

1 kg di spinaci

1/2 kg di patate

150 g di pecorino

150 g di pangrattato

50 g di latte

70 g pecorino grattugiato

noce moscata

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di latte se necessario

olio q.b.

sale q.b.

Procedimento

Preparare la pasta per i ravioli con la farina e 2 uova

Impastare e lasciar riposare per ½ ora  in pellicola

Lessare le patate  e passarle  allo schiacciapatate.

Saltare gli spinaci con olio e aglio

Togliere l’aglio.

Unire spinaci e patate con il pecorino, 1 uovo e la noce moscata

Aggiungere pangrattato o latte per aggiustare la consistenza

Lasciare riposare in frigo la farcia

Stendere la pasta per formare i ravioli.

Riempire  i ravioli.

Preparare sul fuoco la fonduta di latte e pecorino.

Condire  i ravioli  e servili caldi.