Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Sfoglia all’uovo: 400 g

Ricotta: 350 g

6 salsicce

Parmigiano Reggiano DOP: 3 cucchiai

Burro: 100 g

Salvi: qualche foglia

Sale q.b.

Preparazione

Sbollentare le salsicce, aprirle, sbriciolarle e saltarle in padella con un filo d’olio.

Una volta rosolate lavorarle con la ricotta e il parmigiano regolando di sale.

Dividere la pasta in due parti e stenderle in una sfoglia di circa 3 millimetri di spessore, poi distribuire ad intervalli regolari la farcitura su una delle sfoglie.

Coprire la prima sfoglia con la seconda, premendo ai lati della farcitura prima di ricavare i ravioli tagliando la pasta a quadrati regolari.

Bollire i ravioli in abbondante acqua salata e condirli con burro fuso, insaporito con la salvia.

Servire caldi.