Fonte: cibook.it

Ingredienti

(Per 4 persone)

Per la pasta dei ravioli:

2 uova grandi

2 etti di farina di semola di grano duro

Sale q.b.

Per il ripieno:

125 g di ricotta

150 g di zucca

1 uovo

Parmigiano grattugiato

Noce moscata q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Per il condimento

Burro

Salvia

Dadini di zucca

Preparazione:

Tagliare la zucca a pezzetti piuttosto piccoli e metterli a bollire

Colare e tenere da parte.

Della zucca precedentemente bollita prendere 100 g e tritarla finemente

Aggiungere la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, il pepe e il sale e amalgamare il tutto.

Unite al ripieno i restanti 50 g di zucca lasciati a cubetti

Fare i ravioli a mano della grandezza che preferite.

In una padella far sciogliere il burro con la salvia e qualche dadino di zucca per almeno 5 minuti.

Scolati i ravioli e farli saltare in padella con il condimento

Servire