Fonte: acetaiadelcristo.it

Ingredienti

Per 4 persone:

350 g. di filetto di Lavarello (o Trota)

Aneto, Coriandolo tritato o Zenzero

Qualche rametto di Timo

300 g. di Farina 00

3 Uova

½  cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva

Parmigiano Reggiano grattugiato

Burro

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Preparazione

Eliminare le lische e tagliare i filetti di pesce a cubetti

Condire con sale, pepe, aneto tritato, un pizzico di coriandolo  tritato o zenzero. Preparare la pasta all’,uovo con mezzo cucchiaio d’,Olio di Oliva Extravergine. Assemblare i ravioli con il ripieno di pesce

Cuocerli.

Disporli  sul piatto e cospargere di Parmigiano

Condire con burro fuso aromatizzato con il timo  e con un filo di Aceto Balsamico