Fonte: cucina.ottopagine.it

Ingredienti

4 ravioloni

1 rametto di maggiorana

olio extravergine d’oliva

pepe q.b.

sale q.b.

parmigiano con stagionatura 35-40 mesi: 150 g

100 ml di panna fresca

polvere di liquirizia:  ½ cucchiaino da caffè

burro chiarificato

un mezzo scalogno

Preparazione

In una padella ampia metto burro, olio e scalogno

Faccio rosolare e sciogliere il burro.

Appena sciolto aggiungo delle foglie di maggiorana.

Intanto che cuociono i ravioli faccio la fonduta di parmigiano.

In un pentolino metto panna liquida, parmigiano e in pizzico di sale facendo in modo da girare sempre.

Una volta cotti i ravioli li pongo nella padella dove precedentemente ho preparato la base

Aggiungo del pepe e altra maggiorana e manteco

Servo ponendo alla base la fonduta, il raviolo, della maggiorana, del pepe in polvere e un pizzico di liquirizia in polvere ed olio.