Fonte italiasquisita.net 

Ingredienti:

200 g di Bettelmatt

50 g di cipolla tritata

20 g di erbe (maggiorana, timo, rosmarino e salvia)

50 g di spinaci strizzati

50 g di burro di montagna

250 g di farina di grano duro

1 uovo intero

6 rossi d’uovo

Sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

60 g di spinaci

Grana padano q.b.

Preparazione

Rosolare nel burro la cipolla, le erbe e gli spinaci

Aggiungere il Bettelmatt a pezzetti

Lasciar cuocere fino  a completa  amalga.

Salare e pepare

Passare  il tutto nel  mixer aggiungendo 1 uovo

Lasciare raffreddare.

Per la pasta, frullare gli spinaci con le uova e unire alla farina

Aggiungere l’olio

Impastare fino a composto sodo e omogeneo

Lasciare riposare per almeno per 1 ora.

Dividere in due e tirare la pasta molto fine

Disporre su una sfoglia  spennellats di uovo la farcia disposta a mucchietti distanziati

Ricoprire con l’altra sfoglia

Far aderire bene le parti della sfoglia libere dalla farcia

Tagliare e separare  i ravioli.

Cuocere per pochi minuti in acqua salata

Scolare

Disporle sul piatto

Cospargere di grana,  erbe el burro fuso.