Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti:

400 grammi di funghi

2 uova

pepe nero q.b.

farina 00 q.b.

sale fino q.b.

pan grattato q.b.

Procedimento:

Con un panno umido pulite la superficie dei cappelli e il gambo per eliminare il terriccio.

Con un coltellino separare i gambi dal cespo

In una ciotola ponete le due uova intere, salate, pepate e sbattetele con una forchetta. In altre due ciotole separate setacciate rispettivamente la farina e il pan grattato.

Prendete un singolo cappello, infarinatelo, poi passatelo nell’uovo e per ultimo ricopritelo con il pangrattato.

Ponete sul fuoco una pentola dal fondo capiente e riscaldate l’olio fino a 170° – 180°.

Quando l’olio sarà caldo immergete i funghi e cuoceteli per pochi minuti fino a completa doratura.

Scolate e poneteli su carta assorbente.