Fonte: lasignoradeifornelli.it

Ingredienti:

350 g di rigatoni,

2 zucchine medie,

100 g di Pancetta di Piacenza DOP in 3-4 fette non troppo sottili,

Grana Padano,

olio extravergine di oliva,

sale

pepe nero in grani.

Preparazione

Tagliare le fette di pancetta a striscioline grossolane

Disporle in una padella antiaderente e rosolarle fino a renderle croccanti.

Mettere da parte in un piatto.

Mondare e tagliare a filetti la parte verde delle zucchine

Rosolarle nel grasso della pancetta, aggiungendo 2 cucchiai di olio.

Grattugiare il Grana Padano e tenere da parte.

Cuocere la pasta in acqua salata

Rimettere nella padella anche la pancetta croccante.

Cuocere molto al dente

Versare la pasta nella padella, aggiungendo un paio di cucchiaiate di acqua di cottura, Fare asciugare mescolando a fuoco alto.

Mescolare continuamente e infine aggiungere il Grana grattugiato

Mantecare ancora sul fuoco e servire immediatamente.