Fonte: la.repubblica.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Rigatoni: 320 g

Pecorino: 100 g

3 tuorli d’uovo

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Rosmarino q.b.

Peperoncino  q.b.

Buccia grattugiata di mezzo limone

Uno spicchio d’aglio

Preparazione

Rosolare l’ aglio, un rametto di rosmarino e il peperoncino tritato finemente con l’olio.

Eliminare lo spicchio d’aglio.

Sbattere i tuorli

Unire la buccia di limone e il pecorino.

Unire l’olio caldo mescolando energicamente

Diluire con un po’ di acqua della pasta.

Lessare la pasta

Trasferirla nella padella

Unire le uova e mescolate, aggiungendo se occorre un cucchiaio di acqua.

Servire subito.