Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

320 g di riso Arborio

formaggio pecorino stagionato

burro

pepe nero

pepe Sichuan

pepe Bengala

sale

1 baccello di vaniglia

Preparazione

Porta a ebollizione un pentolino d’acqua in misura doppia rispetto al riso.

Versa una modica quantità di sale poi aggiungi il riso.

Fai cuocere per 8-10 minuti.

Grattugia il formaggio.

Apri a metà il baccello di vaniglia e  con la punta del coltello prelevane i semi

Passa nell’acqua di cottura e mescola.

Pesta il pepe: che sia di almeno tre varietà. Nero, forte. Sichuan, aromatico. Bengala, profumato.

Regola l’acqua.

Aggiungi ciuffetti di formaggio, sempre mescolando, mantenendo il fuoco a fiamma dolcissima.

Spegni, copri e attendi un paio di minuti.

Scopri il riso, versa il pepe, il burro e manteca energicamente.

Servi decorando con l’estremità a gancio del baccello di vaniglia