Fonte: chezdansimo.altervista.org

Ingredienti

( per 4 persone):

320 g di riso Carnaroli

200 g di formaggio Gorgonzola dolce

50 g di formaggio grattugiato

100 ml. di vino Langhe D.O.C. Bianco

1 lt. di brodo vegetale

1 cipolla

olio extravergine d’oliva q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Pulite e pelate la cipolla e riducetela ad un trito piuttosto sottile

Versate in un tegame un filo d’olio, lasciatelo scaldare quindi incorporate la cipolla e fatela rosolare per un paio di minuti.

Aggiungete il riso, lasciatelo tostare mescolandolo per 2-3 minuti

Sfumate con il vino

Procedete quindi alla cottura del risotto aggiungendo il brodo  un mestolo alla volta  mescolando di tanto in tanto

Quando mancheranno 3-4 minuti al termine della cottura aggiungete il gorgonzola tagliato a tocchetti mantecandolo con delicatezza unitamente al formaggio grattugiato.

Spegnete il fuoco, pepate a piacere, mescolate e servite.