Fonte: igorgorgonzola.com

Ingredienti

400 g di riso Carnaroli

2 l di brodo di gallina

120 g di Gorgonzola Dolce

8 noci sgusciate

1 vasetto di cugnà

4 cucchiai di formaggio grattugiato

1 noce di burro

2 dl di panna

1 bicchiere di vino bianco passito

1/4 di cipolla bianca

1 dl olio extravergine d’oliva

pepe bianco e sale q.b.

Preparazione

Versate l’olio in una padella

Mettete la cipolla, il riso e sfumatelo con il vino passito.

Continuate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo e in seguito la panna. Arrivati a cottura (circa 16 – 18 minuti) mantecate con il burro, il grana e metà del gorgonzola (60 g).

Aggiustate di sale e pepe bianco.

Disponete il risotto in 4 piatti da portata

Su ognuno mettete dei tocchetti di Gorgonzola Dolce  alternati a pezzetti di noci e terminare con gocce di cugnà.