Fonte: melinda.it

Ingredienti

Per 6 persone:

400 g di riso Carnaroli

1 scalogno

20 g circa di erbette (salvia, timo, prezzemolo, rosmarino, menta)

1 bicchiere abbondante di vino Traminer Aromatico trentino

Abbondante brodo vegetale

40 g di burro

2 mele Golden Melinda

Sale

Pepe

Preparazione

Sbucciamo e tagliamo a rondelle uno scalogno e lo facciamo rosolare in abbondante burro.

Uniamo il riso e lo facciamo tostare.

Bagniamo il riso con il Traminer e lo lasciamo sul fuoco mescolando fino a far evaporare il vino.

Aggiungiamo al riso un mestolo di brodo caldo e proseguiamo la cottura mescolando di tanto in tanto unendo un mestolo di brodo quando il precedente è stato assorbito

Nel frattempo laviamo le erbette e le tritiamo finemente

Sbucciamo le mele e le tagliamo a cubetti.

Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, uniamo il tutto.

Bagniamo col brodo, regoliamo di sale e portiamo a cottura lasciando il riso al dente (20 minuti totale cottura).

Una volta raggiunta la cottura desiderata lo mantechiamo con qualche noce di burro e con del formaggio Grana Trentino grattugiato.