Fonte: chezuppa.com

Ingredienti

320 g di riso vialone nano

1 cipollina piccola e bianca

5 – 6 mele rosa

q.b. burro, parmigiano, pepe rosa, sale e brodo vegetale

1 bicchiere scarso di prosecco

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare dolcemente in un tegame con una noce di burro.

Quando sarà appassita unite il riso e fatelo tostare a fiamma medio bassa per un paio di minuti girandolo di tanto in tanto

Sfumate con il prosecco e attendete che evapori l’alcol.

Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale caldo e nel frattempo sbucciate le mele rosa e tagliatele a tocchetti.

Fate saltare in una padella le mele con poco burro

Regolate di sale e quando mancano 5 minuti alla fine della cottura del risotto unitele

Terminate la preparazione mantecando con poco burro e una generosa manciata di parmigiano e ultimate con un po’ di pepe rosa pestato al mortaio.