Fonte: nonsprecare.it

Ingredienti

(per 4 persone)

320 g di riso per risotti

1 cipolla

1 foglia di alloro

qualche grano di pepe

2 chiodi di garofano

1 bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine di oliva

Burro

Parmigiano grattugiato

Noce moscata

Preparazione

Lavare e sbucciare la cipolla.

Preparare un brodo vegetale facendo bollire in acqua leggermente salata, e per almeno 20 minuti, la buccia della cipolla, la foglia di alloro, i grani di pepe e i chiodi di garofano.

Tritare la cipolla pulita.

In un tegame scaldare due o tre cucchiai di olio con una noce di burro

Far soffriggere la cipolla senza farla bruciare, quindi prolungarne la cottura per almeno mezz’ora aggiungendo man mano poca acqua, brodo vegetale bollente o vino bianco.

Al momento di preparare il risotto, versare il riso nel soffritto, farlo insaporire, bagnare con il vino bianco e portare a cottura completa bagnando con il brodo vegetale

Un attimo prima di togliere dal fuoco, profumare con un’abbondante noce moscata e mantecare con burro e parmigiano.

Servire subito caldo, con altra noce moscata e parmigiano a piacere.