Fonte: zafferanodop.it

Ingredienti

Per quattro persone:

Riso g  360;

Mezza cipolla;

Burro gr. 150

Parmigiano gr. 50;

Un bicchiere di vino bianco secco;

0,5 g di zafferano in fili

1 bustina di zafferano da 10 cg.;

Brodo q.b.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla

Far imbiondire con 100 g. di burro.

Unire il riso e farlo tostare.

Sfumare con il vino bianco secco.

Portare a cottura con brodo.

Quando manca 1’ regolare di sale

Unire i fili di zafferano e quello macinato

Mantecare con il rimanente burro e il frmaggio.

Servire.