Fonte: alberghiera.it

Ingredienti

Per 4 persone

Riso Carnaroli: 250 g

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

Un pizzico di prezzemoloe

Boves: 100 g

Vino bianco: ½ bicchiere

Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

Sale q.b.

Pepe q.b.

Erbe di montagna 200 g

1 spicchio di aglio

Procedimento

Preparare il brodo con 3 litri d’acqua, il sedano, la carota e la cipolla

Cucinare le erbe in acqua bollente

Scolarle bene

In una pentola bassa rosolare l’aglio con l’olio

Togliere dal fuoco e introdurre le erbe miste

Aggiungere il riso

Tostarlo

Aggiungere il vino bianco

Una volta rosolato lo togliamo

Aggiungere piano piano il brodo

Mantecare con i pezzetti di Boves e di burro

Aggiustare di sale e pepe

Spolverare con prezzemolo e servire caldo