Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

400 g di riso Carnaroli

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cipolla

1 carota

½ costa di sedano

q.b. di brodo vegetale

150 g di fiocchi di latte

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale e pepe

Preparazione

Tritate la cipolla, la carota e il sedano

Fateli appassire in una pentola in cui avrete scaldato un paio di cucchiai di olio

Aggiungete il concentrato di pomodoro e 2 cucchiai di brodo bollente

Unite il riso e fatelo tostare 2 minuti circa

Iniziate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta

Qualche minuto prima del termine della cottura, regolate di sale e di pepe

Aggiungete i fiocchi di formaggio e mescolate bene

Aggiungete qualche fogliolina di basilico tagliuzzata

Servite caldo.