Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone:

Riso Carnaroli: 320 g

Cipolle rosse: 80 g

Brodo di carne: 1 l

Sale fino: q.b.

Pepe: q.b.

Burro: 20 g

Grana padano da grattugiare:  40 g

Prezzemolo da tritare (facoltativo):  q.b.

Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai

Pasta di salame: 300 g

Bonarda Oltrepò pavese DOC:  180 ml

Preparazione

Tagliare finemente la cipolla  e farla soffriggere  con un paio di cucchiai d’olio . Aggiungere un mestolo di brodo di carne e fare stufare per circa 5 minuti

Unire la pasta di salame  sgranata e cuocerla fino a doratura.

Fare quindi tostare il riso per circa 5 minuti a fuoco vivo, sfumare con la Bonarda e abbassare la fiamma.

Continuare a cuocere, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta  mescolando continuamente.

Togliere dal fuoco e mantecare con burro, grana grattugiato e prezzemolo fresco . Servire