Fonte: alcaffedelapaix.blogspot.com

Ingredienti

per 4 persone:

300 g di riso

1 grossa pera kaiser o decana

1 bicchiere di vino bianco secco

50 g di burro

200 g di Nostrale d’Alpe

1/2 litro di brodo di carne

1 cipolla

sale e pepe nero

Preparazione

Tritate la cipolla e metterla a rosolare nel burro fino a quando sarà dorata

Unite il riso e lasciatelo tostare per pochi minuti.

Sfumate con il vino bianco e mescolate, lasciando evaporare.

Portate a cottura il riso, aggiungendo man mano il brodo caldo.

Nel frattempo, tagliate a dadini piccolissimi la pera e il Nostrale d’Alpe.

Quando il riso sarà cotto al dente, mantecatelo con il Nostrale d’Alpe, mescolando per far sciogliere il formaggio, unite i dadini di pera, insaporite con sale e pepe nero macinato al momento e servite.