Fonte: ricette10minuti.it

Ingredienti

per 4 persone:

1 Tinca Gobba Dorata del Pianalto del Poirino DOP da circa 600 g

320 g di riso Vialone Nano

1 cipolla bianca

200 g di piselli surgelati

1 bicchiere di vino bianco secco

burro

grana padano

prezzemolo fresco

sale

pepe

olio extravergine di oliva

brodo vegetale

Preparazione

Pulite la tinca e lessatela nel brodo vegetale

A cottura ultimata, spolpate il pesce e filtrate il brodo.

In una casseruola imbiondite la cipolla con dell’olio

Aggiungete i piselli ed il prezzemolo tritato.

Unite metà della tinca, regolate di sale e pepe e sfumate con il vino.

Versate il riso, fatelo tostate a fiamma viva per qualche minuto ed aggiungete il brodo bollente fino a coprire il riso.

Cuocete mescolando di tanto in tanto, aggiungendo brodo se necessario

Mantecate il risotto con una noce di burro, grana grattugiato e la tinca rimasta.

Servite caldissimo con prezzemolo tritato