Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 4 porzioni

360 g di riso per risotti

1 cipolla bianca

1 cucchiaio di dado vegetale

100 g di fontina

100 g di speck a fette

½ bicchiere di vino bianco

1 noce di burro

prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliare a dadini la fontina e lo speck a striscette e tenere da parte.

In una capiente pentola rosolare la cipolla tritata fine con burro e olio

Aggiungere il riso e tostare, sfumare con il vino bianco e procedere alla cottura con il brodo bollente.

A metà cottura aggiungere metà della fontina e procedere come un normalissimo risotto mescolando spesso.

Al termine della cottura mantecare con speck, fontina, prezzemolo, pepe e regolare di sale se necessario.

Servire caldo