Fonte: acucinaitaliana.it

Ingredienti

4 porzioni

280 g  di riso per risotti

150 g di salsiccia a metro

una scatola di fagioli borlotti

80 g di  cipolla

olio d’oliva

burro

vino bianco secco

dado per brodo

zafferano

Procedimento

Preparate circa un litro di brodo con il dado.

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con una noce di burro e 2 cucchiaiate d’olio.

Unite la salsiccia tagliata a rocchi.

Tostate in questo fondo il riso. Sfumatelo poi con un dito di vino.

Cuocetelo unendo, via via che si consuma, il brodo bollente a mestolini.

Scolate i fagioli e sciacquateli sotto l’acqua corrente.

Aggiungeteli al riso quasi a cottura, insieme con lo zafferano, e mescolate.

Mantecate con una grossa noce di burro e servite.