Fonte: isitsalumi.it

Ingredienti

80 g di Salsiccia di Calabria DOP

Una cipolla di Tropea a testa

350 g di riso superfino Carnaroli

50 grammi di burro

2 dadi di brodo vegetale

Acqua

Sale

Pepe

Preparazione

Trita finemente le cipolle

Scalda nella pentola adibita alla preparazione del risotto 25 grammi di burro

Unisci le cipolle tritate, copri con l’acqua fino quasi a ricoprire le cipolle e cuoci, a fiamma media, per 20 minuti fino a purea.

Butta il riso e aggiungi acqua bollente, un mestolo alla volta finchè non assorbe il liquido

Sminuzza la salsiccia, lasciando un paio di fette sottili per ogni piatto come guarnizione, e scottala in una padella per 2 minuti con un filo d’olio d’oliva.

Quando sei quasi a fine cottura, aggiungi la Salsiccia di Calabria DOP e cuoci per l’ultimo minuto necessario, quindi manteca con il burro restante e aggiusta, se necessario, di sale e pepe.

Dopo qualche minuto, servi caldo