Fonte: iprosecco.it

Ingredienti

Per 4 persone:

300 g di riso

1 cipolla bionda

8 fette di speck

Zafferano

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

Rosolare la cipolla nell’olio caldo fino a doratura.

Unire la polvere di zafferano e il riso  e farlo tostare per alcuni minuti, mescolando.

Portate a ebollizione dell’acqua con un pizzico di sale e di zafferano.

Quando il riso comincia a tostarsi aggiungere un mestolo d’acqua e proseguire la cottura senza fare asciugare troppo il riso.

Tagliare lo speck a strisce sottili circa mezzo centimetro.

Quando la cottura del riso è terminata, aggiustare di sale e pepe e spolverare con prezzemolo.

Servire adagiando sopra il risotto le striscioline di speck.