Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Rognone: 400 g

1 cipolla bianca tritata

Pomodori: 500 g

Burro: 2 cucchiai

2 agli finemente tritati

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di oliva: 80 ml

Prezzemolo: 2 cucchiai

Preparazione

Eliminate le parti grasse dei rognoni.

Portate a ebollizione una pentola d’acqua e sbollentate i rognoni due volte per 1 minuto

Scolateli accuratamente e spolverizzateli con un po’ di sale.

Lasciateli riposare per 4 ore

Lavateli, asciugateli bene e tagliateli a strisce sottili

Scaldate il burro e 2 cucchiai d’olio in una pentola di media grandezza

Unite la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e fateli ammorbidire per circa 5 minuti.

Unite i pomodori, salate e pepate.

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Scaldate l’olio rimasto in una padella a fuoco medio-alto e saltatevi i rognoni per 1-2 minuti

Trasferiteli nella pentola con il sugo e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Serviteli caldi.