Fonte: cucinare.it

Ingredienti

1,5 kg di rombo

2 o 3 alici sotto sale

1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva

150 g di mollica di pane

erbe provenzali q.b.

succo di 1/2 limone

sale q.b.

Procedimento

Sciacquare il rombo con acqua fredda

Posatelo su di un tagliere e incidetelo all’altezza delle branchie

Eliminate le interiore

Sciacquatelo nuovamente e, praticando un taglio partendo dalla coda, sollevate e asportare la pelle

Finite di mondarlo tagliando la testa e le pinne

Ungete una teglia in ceramica e posizionate al centro il rombo

Per la panatura, tagliate la mollica a dadini e passatela nel mixer unendovi le erbe provenzali e, se volete, del pepe

Una volta tritato il pane aggiungete il succo di limone e le alici

Azionate di nuovo il mixer fino ad ottenere quasi un impasto

Levate il contenuto del mixer e copriteci il rombo

Oliate ed infornate per circa 15 minuti, a 190°

Attivate la funzione grill e lasciate per 5 minuti.

Servite.