Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 6 persone

100 g di noci gherigli

100 g di i farina

100 g di zucchero semolato

4 uova

2 decilitri di panna per dolci

30 g di olio extravergine d’oliva

80 g di zucchero a velo

10 g di zenzero candito

q.b. di sale

Preparazione

Accendere il forno a 200°C.

Separare i tuorli dagli albumi

Montare i tuorli con lo zucchero e 5 cucchiai d’acqua

Amalgamare la farina con  i gherigli tritati fini e l’olio

amalgama gli ingredienti.

Montare gli albumi con un pizzico di sale

Mescolarli al composto precedente

Versare  in una teglia di 22 x 26 cm rivestita di carta da forno

Livellare e cuocere la base nel forno caldo per 7-8 minuti.

Cospargere un foglio di carta da forno con 40 g di zucchero a velo.

Togliere la teglia dal forno e rovesciare la base sul foglio di carta.

Arrotolarla partendo dal lato corto e lasciarla riposare per 5-6 minuti.

Mescolare con i 2/3 dello zenzero candito tritato

Spalmarla sulla pasta srotolata.

Arrotolarla di uovo e porla in frigo fino al momento di servire.

Decorare con lo zenzero tagliato a fettine e servire.