Ingredienti

(Per 6 persone)

Spinaci

Burro

Spalla cotta o prosciutto

pasta sfoglia o pasta all’uovo o frittata

Parmigiano grattugiato

Formaggio a fette

Sale

Preparazione

Cuocere la spalla e tagliarla a fette

Pulire gli spinaci, lavarli, lessarli, scolarli, strizzarli, tritarli finemente

Stendere la sfoglia su un telo sottile di cotone bianco

Coprirla a strati con spalla, spinaci e fette di formaggio

Arrotolare la pasta ed avvolgerla con il telo come un polpettone

Legare le estremità e lessarlo in acqua salata che sobbolle per circa un’ora

Scolarlo, sfasciarlo, lasciarlo intiepidire, tagliarlo a fette e condirlo con burro e parmigiano

Passarlo in forno per una leggera gratinatura