Fonte: primochef.it

Ingredienti:

500 g di sfoglie fresche all’uovo

6 carciofi

500 g di funghi champignon

200 g di piselli

1 cipolla

olio extravergine di oliva q.b.

1 l di besciamella

1 l di passata di pomodoro

250 g di scamorza

150 g di parmigiano grattugiato

300 g di carne trita di maiale

1 uovo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale q.b.

pepe q.b.

olio di semi per friggere q.b.

Preparazione

Pulite i carciofi rimuovendo le punte, il gambo e la barbetta interna poi tagliateli a fettine sottili.

Metteteli in padella con la cipolla tritata e un paio di cucchiai di olio e lasciate cuocere per 15 minuti.

Aggiungete poi i piselli e i funghi, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Preparate le polpettine mescolando il macinato con l’uovo, il prezzemolo tritato, 50 g di parmigiano e un pizzico di sale. Dovranno essere grandi come una ciliegia.

Friggetele in un dito di olio di semi fino a quando non saranno ben dorate, poi scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente.

Distribuite sul fondo di una pirofila un velo di besciamella e uno di passata e coprite con la sfoglia.

Allargate poi circa un terzo delle verdure completando lo strato con polpettine, besciamella, salsa di pomodoro e parmigiano.

Arricchite ulteriormente con la scamorza a fette e proseguite in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.

L’ultimo strato sarà solo di pasta, pomodoro, besciamella e parmigiano.

Cuocete le lasagne a 200°C per un’ora e lasciatele intiepidire prima di servirle.