Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

2 salmerini (circa 500 g l’uno)

8 foglie di salvia

8 foglie di alloro

2 rametti di rosmarino

2 rametti di prezzemolo

2 rametti di timo

6 pomodorini

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

Pulire il pesce e lavarlo

Tritare le erbe lasciando qualche foglia intera

Porre in una teglia carta stagnola, ungerla, salare e mettere una parte delle erbe tritate

Adagiarvi sopra il pesce introducendo in addome il trito di erbe e uno spicchio di aglio intero

Aggiungere olio, sale, i pomodorini tagliati e le foglie intere delle erbe aromatiche

Chiudere il cartoccio

Cuocere in forno a 180°C ( 30 minuti ogni 500 g )

Aprire il cartoccio, eliminare la pelle e servire i filetti conditi con il liquido di cottura