Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Antipasto di origine tedesca preparato con cipolla, burro, sale, formaggio spalmabile, panna acida, erba cipollina e pepe

Ingredienti

Per 4 Persone

2 cipolle di media grandezza

2 cucchiai di burro

Sale marino

225 g di formaggio spalmabile

225 g di panna acida

2 cucchiai di erba cipollina

Pepe

Procedimento

Tagliate le cipolle a fettine

Fate fondere il burro a fuoco medio in una pentola.

Unite le cipolle con un po’ di sale e fatele imbiondire

Lasciatele raffreddare.

Mescolate il formaggio spalmabile, la panna acida, l’erba cipollina e le cipolle in una terrina

Condite con sale e pepe a piacere.

Servite

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Formaggio spalmabile: allergeni del latte

Panna acida o crème fraiche: allergeni del latte

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Erba cipollina: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e della funzionalità epatica.

Formaggio spalmabile: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Panna acida o crème fraiche: ricca  di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo al grado di acidità
• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)

Con prudenza in caso di Diarrea