Ingredienti

Pomodori maturi: 1 kg

Guanciale: 200 g

Olio di oliva: 100 ml

Cipolla: 1

Aglio: 1 spicchio

Preparazione

Lavare i pomodori

Pelarli, privarli dei semi e sminuzzarli

Tagliare il guanciale a dadini

Sbucciare e schiacciare l’aglio

Sbucciare e tritare la cipolla

Far soffriggere i pomodori con l’aglio nell’olio

Eliminare l’aglio

Unire il guanciale e la cipolla

Salare

Continuare la cottura a fuoco vivace per circa15 minuti