Fonte: formaidemut.info

Ingredienti

Per 6 persone:

12 foglie di salvia grandi

100 g di “Formai de Mut DOP ” fresco

200 g di pane grattugiato

50 g di farina bianca

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

2 uova

1 spicchio d’aglio

alcuni rametti di prezzemolo

sale

pepe

Procedimento

In una terrina mettere il formaggio tagliato finemente, 100 g di pane, lo spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, un uovo, sale, pepe e mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo l’olio fino a che l’impasto risulti morbido

ma non troppo unto.

Lavare ed asciugare le foglie di salvia ed appoggiarle a coppie sul tavolo di lavoro

Mettere il ripieno in ogni coppia formando dei piccoli sandwiches e pressare a mano.

Passare le foglie così preparate in farina, quindi nell’uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato.

In una padella scaldare il burro fino a quando sia fumante, quindi rosolare le foglie impanate fino a che siano ben dorate.