Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone:

Sardine: 2 kg

Patate: 500 g

Prezzemolo: 1 mazzetto

Coriandolo: 1 mazzetto

Aglio: 3 spicchi sghiacciati

Uova sbattute: 3

Cumino: 1 cucchiaio da tè

Paprica dolce o piccante:  1 cucchiaio da tè

Peperoncino rosso piccante: 1

Farina q.b.

Limone: 8 spicchi

Sale q.b.

Olio di semi per friggere: 500 ml

Preparazione

Pulire le sardine, togliere la testa e ridurle a filetti tenuti uniti

Lavarle e scolarle.

Lessare e schiacciare le patate

Unire il prezzemolo e coriandolo, l’aglio, le uova sbattute, il cumino, la paprika, il peperoncino rosso tritato e il sale.

Porre il composto tra due sardine e continuare fino ad esaurire gli ingredienti.

Appiattire le sardine farcite

Infarinarle e friggerle in olio bollente.

Servire le sardine calde o fredde accompagnate da spicchi di limone.