Foto ricettegourmet.com

Fonte: cittametropolitana.torino.it

Ingredienti

per 4 persone

300 grammi di filetti di Tinca Gobba Dorata

1 uovo intero

2 decilitri di panna

sale e pepe

Per la salsa:

panna,

fumetto di pesce,

limone,

sale e pepe

Per guarnire

erba cipollina,

cipolle di Tropea,

caviale

Procedimento

Ridurre i filetti in poltiglia

Aggiungere l’uovo, il sale e il pepe.

Tenere in frigorifero su un letto di ghiaccio per almeno 2 ore.

Incorporare la panna lentamente

Imburrare gli stampini

Mettervi il composto e cuocere a bagnomaria in forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi.

Servire su un piatto di erba cipollina, insalatina di cipolla di Tropea e un cucchiaio di caviale, accompagnando con una salsa a base di panna, fumetto di pesce ridotto, limone, sale, pepe.