Fonte: fiordifrolla.it

Ingredienti:

per la pasta frolla:

300 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

3 tuorli

150 g di burro freddo

la scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

per il ripieno:

200 g di confettura di prugne

10-12 prugne settembrine in base alle dimensioni

cannella in polvere

per la glassa:

95 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di succo di limone filtrato

Preparazione

Unite i tuorli, il sale e amalgamate velocemente.

Aggiungete la farina e il lievito e impastate fino a ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro.

Con le mani formate un panetto, avvolgete nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso questo tempo prelevate 2/3 dell’impasto (conservando il restante in frigorifero) e stendetelo su una spianatoia appena infarinata in una sfoglia dello spessore di 5 mm.

Trasferitelo all’interno di uno stampo quadrato da 23 cm di lato imburrato e foderato di carta forno.

Rifilate i bordi con un coltellino.

Bucherellate la base della frolla con i rebbi di una forchetta e fate uno strato omogeneo di marmellata di prugne.

Adagiatevi ora le prugne a fettine, livellate il più possibile, e cospargete con un po’ di cannella a piacere.

Ricoprite con uno strato di briciole di pasta frolla prelevate dall’impasto restante.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 35 minuti o fino a doratura della pasta. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

Al momento di servire preparate la glassa: in una ciotolina mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e priva di grumi.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete un po’ di zucchero; se al contrario dovesse risultare troppo denso aggiungete ancora qualche goccia di succo di limone.

Tagliate la sbriciolata a quadrotti, completate con la glassa al limone e servite.