Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

500 g di scalogno

1 bicchiere vino rosso

25 g di  burro

4 cucchiai miele di castagno

erba cipollina

1 buccia di limone

1 spicchio aglio

aceto di vino rosso

sale

Procedimento

Preparare una gremolata con un trito fine di mezzo spicchio d’aglio, una scorzetta di limone e un paio di fili di erba cipollina.

Pelare gli scalogni.

Far sciogliere in una casseruola il burro

Unire gli scalogni interi, facendoli appassire e bagnarli con il vino.

Farli cuocere, coperti, a fuoco moderato per circa mezz’ora

Bagnare con 6 cucchiaiate d’aceto, un pizzico di sale e la gremolata

Un minuto prima di spegnere, quando l’aceto sarà evaporato e gli scalogni saranno ricoperti da una glassa sciropposa, aggiungere il miele di castagno.