Fonte: dossier.net

Ingredienti

per 4 persone

400 g di fegato grasso d’oca crudo da tagliare in 4 scaloppe
1 cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

300 g di funghi galletti

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

50 g di burro

Sale

pepe

Preparazione

Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura

Metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti.

Buttare via l’acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l’aglio tritato, il burro e poi il prezzemolo.

Aggiustare di sale e pepe e tenere al caldo.

Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi a fuoco molto vivace per 3 minuti per parte le scaloppe di fegato grasso salate, pepate e passate nella farina

Asciugarle su carta assorbente

Servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.