Fonte cucchiaio.it

Ingredienti

4 trance di storione da 200 g l’una

1 arancia

1 limone

1 bicchiere di vino bianco secco

30 g di burro

farina

sale

Procedimento

Spremete l’arancia e il limone, mescolate i due succhi e filtrateli

Tagliate a julienne finissima una striscia di buccia di limone e una striscia di buccia d’arancia

Tenete tutto da parte.

In un tegame lasciate fondere una noce di burro

Disponete nel recipiente le trance di pesce leggermente infarinate e fatele dorare da entrambi i lati.

Quindi spruzzatele con il vino e fatelo evaporare un po’

Aggiungete il succo degli agrumi e la julienne di bucce,

Salate, mescolate e tenete sul fuoco per far restringere il succo.

Ritirate, trasferite le scaloppe sul piatto da portata e cospargetele con il sugo di cottura.

Servite.