Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

450 g di lonza di suino a fettine sottili

50 ml di Marsala secco

20 g di burro

1 cucchiaio di farina

1 bicchiere d’acqua fredda

rosmarino

sale

pepe

Preparazione

Se le fettine di lonza fossero troppo spesse battetele tra due fogli di carta da forno. Infarinatele una a una.

In una larga padella antiaderente scaldate il burro con l’olio

Rosolatevi le scaloppine 3-4 minuti per parte fino a che saranno dorate su entrambi i lati.

Trasferite le scaloppine su un piatto e tenetele in caldo.

Sfumate il fondo di cottura con il Marsala, fatelo evaporare per qualche minuto, quindi versate nella padella un bicchiere d’acqua fredda nel quale avrete sciolto la farina.

Mescolate costantemente fino ad addensare leggermente quindi unite le fettine di carne.

Salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma media per qualche minuto, fino a che il fondo di cottura si sarà parzialmente assorbito diventando più denso.

Spolverizzate con il rosmarino tritato

Rigirate le scaloppine nel sugo perché si insaporiscano

Togliete dal fuoco.

Servite subito.