Fonte: cucchiaio.it

Presentazione

Un secondo piatto a base di scaloppine preparate con petto di pollo, burro, vino, limone, sale, pepe, miele, anice stellato, rosmarino, cotte in padella.

Ingredienti

500 g di petto di pollo tagliato a fettine molto sottili

Farina q.b.

2 dl di vino bianco secco

La scorza e il succo di 1 limone

1 cucchiaio di rosmarino tritato

30 g di burro

1 cucchiaino di miele di acacia

3 bacche di anice stellato

sale

Pepe

Preparazione

Dividere il pollo in fettine di circa 3 dita per lato e infarinarle.

In una larga padella antiaderente, scaldare il burro

Rosolarvi le scaloppine 3-4 minuti per parte, fino doratura.

Bagnare con il vino e il succo del limone filtrato.

Salare, pepare, unire il miele, la scorza di limone grattugiata e l’anice stellato. Proseguire la cottura a fiamma media per qualche minuto, fino a che il fondo di cottura si sarà parzialmente assorbito diventando più denso.

Spolverizzare con il rosmarino tritato, rigirare le scaloppine nel sugo perché si insaporiscano e togliere dal fuoco.

Servire subito.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Anice stellato; possibile reattività in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

– Se destinato a un bambino, se non tritabile, presentare almeno a piccoli pezzi uniformi

– Se destinato a un bambino non è più presente alcol perché evaporato durante la cottura

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso o Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base al grado di acidità

– In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino il prodotto tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme e accompagnati da sugo.

– Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche