Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 6 porzioni

Per la pasta frolla:
• 300 g di farina 00
• 120 g di burro freddo
• 160 g di zucchero
• la scorza di 1 limone grattugiata
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
per il ripieno:
• 500 g di ciliegie
• 150 g di confettura di ciliegie
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di amido di mais
• 3 cucchiai di farina di mandorle

Preparazione

Mescolare la farina con il lievito, il burro a cubetti e il sale.

Aggiungere lo zucchero e le uova in maniera graduale.

Impastare fino a composto liscio e privo di striature di burro.

Formare una palla e avvolgetela in pellicola

Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Denocciolare le ciliegie e porle in una padella con lo zucchero.

Lasciare che perdano buona parte del loro succo

Unire l’amido di mais setacciato.

Fare raffreddare e unire la confettura mescolando

Stendere metà della pasta frolla a spessore di 5 mm.

Rivestire bordo e fondi di uno stampo imburrato di 23 cm

Bucherellare e cospargere con la farina di mandorle

Versarvi il ripieno di ciliegie e livellate.

Stendere la pasta frolla restante e ricoprire il dolce

Bucherellare nuovamente

Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti.

Sfornare e fare raffreddare completamente

Spolverizzare con zucchero a velo e servire